Pilz-Risotto

Man nehme:
300g Risotto
250g Champignons
1 Zwiebel oder Schalotte
100 ml Weißwein
eine Hand voll Parmesan
etwas Tomatenmark
100ml Schlagsahne
Gemüsebrühe
etwas Butter
Gewürze
Wasser

Pilze und Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Parallel Butter in einem Topf zerlassen und Risottoreis kurz darin glasig werden lassen. Achtung, brennt schnell an – oft rühren. Dann mit Weißwein ablöschen. 750ml Gemüsebrühe hinzugeben und ausquellen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Später Tomatenmark, Parmesan, und Sahne dazugeben und würzen. Gebratene Pilze und Zwiebel ebenso dazu. Fertig!